 |
| ILUSTRASI: Sate daging kurban dipanggang di atas arang - Foto Dok Istimewa |
HABARMERDEKA.COM, JAKARTA – Hari Raya Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban yang diolah menjadi berbagai hidangan khas keluarga. Dari banyak pilihan menu, sate dan gulai masih menjadi olahan favorit masyarakat Indonesia saat momen hari raya kurban.
Kedua menu ini dikenal memiliki cita rasa kuat dengan aroma rempah yang menggugah selera. Sate dengan aroma bakaran khas berpadu sempurna dengan gulai berkuah santan gurih yang kaya bumbu.
Selain cocok disantap bersama keluarga besar, sate dan gulai juga dinilai praktis dibuat menggunakan daging sapi maupun kambing hasil kurban.
Berikut resep sate dan gulai daging kurban yang mudah dibuat di rumah saat Idul Adha 2026.
Resep Sate Daging Kurban Empuk
Sate menjadi menu paling populer saat stok daging kurban melimpah. Cara memasaknya relatif sederhana dan tidak membutuhkan banyak bahan tambahan.
Bahan:
- 500 gram daging sapi atau kambing
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara Membuat:
- Potong daging berbentuk kotak kecil agar mudah ditusuk.
- Campurkan daging dengan bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng.
- Diamkan selama sekitar 30 menit supaya bumbu meresap.
- Tusuk daging menggunakan tusuk sate.
- Bakar di atas bara api sambil sesekali dioles kecap manis.
- Sajikan bersama sambal kecap atau bumbu kacang.
Tips Agar Sate Empuk:
- Hindari membakar sate terlalu lama agar daging tidak keras.
- Gunakan bagian daging yang memiliki sedikit lemak.
- Marinasi minimal 30 menit untuk membantu mengempukkan tekstur daging.
Resep Gulai Daging Kurban Kuah Gurih
Selain sate, gulai juga menjadi menu andalan saat Idul Adha. Kuah santan dengan campuran rempah-rempah membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Bahan:
- 700 gram daging sapi atau kambing
- 1 liter santan
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Lengkuas secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 cabai merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Ketumbar secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
- Tambahkan potongan daging lalu aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masak menggunakan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Koreksi rasa lalu sajikan hangat.
Penggunaan rempah seperti jahe, kunyit, ketumbar, dan serai membantu mengurangi aroma prengus pada daging kambing maupun sapi. Selain itu, proses memasak perlahan juga membuat tekstur daging menjadi lebih lembut.
Sate dan gulai hingga kini tetap menjadi menu favorit saat Idul Adha karena mudah dibuat dan cocok disantap bersama keluarga besar. Perpaduan rasa gurih, manis, dan aroma rempah khas Nusantara membuat dua hidangan ini hampir selalu hadir di meja makan saat hari raya kurban.
Sumber: Viva.co.id